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甜煉乳中的微生物發展情況

日期:2018-09-07 人氣:346
甜煉乳中的微生物發展情況

浙江金華市好源乳業有限公司是一家專業生產含乳飲料、乳酸菌飲料、果味飲料和工業甜煉乳的私營企業,在廠家煉乳的過程中,必須要用到的一種設備就是均質機,均質機有兩種,一種是高速剪切的乳化均質機,利用刀頭快速的把乳液剪切成小的水包油或油包水液滴,小到一定程度,液滴間作用力增大,難以聚合,形成相對穩定的乳液;一種是利用高壓將乳液通過微小的孔使流體分散為很小的液滴,形成相對穩定的乳液。那么我們生產獲得的甜煉乳中微生物的發展情況和均質機是息息相關的。

均質機工作效能的高低,取決于均質閥的好壞,置稀釋乳樣于顯微鏡下檢視,就可發現其質量低劣的毛病不是出于線槽閥,就是出于線槽閥座,故均質機的閥侮天用畢后必須檢視.如發現閥而不平有隙縫,這幾乎等于不受均質.裝罐 后有招致脂肪游離的危險。若不把閥磨平放正,便有孔隙,乳就從孔隙流過,結果使均質機失去效能.

乳的流速很快,故閥面易被乳中雜質損壞.所以均質機上的多層過濾器,必須放置適當,修理適時,以免外來雜質進入閥中。

壓力表受到劇烈動蕩和過大的張力,可能失靈,故必須天天加以校正,最好要有后備的表,萬一原用的表損壞要修理,即可使用備表。

壓力穩定與否,均質一致與否,一望指針便可明白.進乳管不可漏氣.泵內葉片必須定期檢查,發現不正應加以磨平。乳泵填料也須留意.潤滑油不可缺少。一切活塞,哪筒, 汽筒、管子、接頭、過濾器,每天用后必須徹底清洗,除去 殘留乳和外來雜質.

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