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購買煉乳時應注意哪些問題?

日期:2018-09-07 人氣:255
購買煉乳時應注意哪些問題?

許多人在購買煉乳時擔心買到質量不好的煉乳,今天由金華好源乳業小編為您介紹一下如何選購優質的煉乳

煉乳的顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色,有光澤,具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正,口感細膩,質地均勻,黏度適中。

質量不好的煉乳會出現下列情況:

乳糖晶體在貯存期間增大或沉淀。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大,可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時,乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和,使微細的晶體溶解,降溫時則轉變為過飽和溶液,使乳糖晶體增大。

鈕扣狀物的形成。由于霉菌的作用,煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的干酪樣凝塊,使產品有金屬味或干酪味。

脂肪分離。煉乳黏度過低時,有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮,形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由于搬運裝卸等過程的振蕩搖動,一部分脂肪層又會重新混合,開罐后呈現斑點狀或斑紋狀的外觀 。

現在知道如何選購煉乳了吧。金華好源乳業專業生產含乳飲料、乳酸菌飲料、果味飲料和工業甜煉乳,歡迎大家來電訂購,我們將為您優質的產品,貼心的服務。

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